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蓬莱 純米大吟醸 木酛 *酒米 高島雄町 使用 720ml




 

甘口 やや甘口 やや辛口 辛口
オンザロック 冷やして 常温 ぬる燗 熱燗
       
分類 純米大吟醸
原料米 高島雄町
精米歩合 50%
アルコール分 16%
日本酒度 -3.5
酸度 2

 

古式酒造法の原点『飛騨の自然がぎゅっっ!と詰まっています』
この度、渡辺酒造店では古式酒造法の原点「生酛づくり」に挑戦をしました。
「きもと造り」といい、蔵内に住んでいる乳酸菌を育て酸性の環境を造ります。
酸性の環境下では酒の酵母は繁殖しますが、雑菌は繁殖できません。厳しい環境の中で生き残った酵母が酒を醸してくれるのです。
酵母を育て、仕込み、搾りまで約2カ月間、蔵人は愛情を注ぎます。
通常のいわば温室育ちの酵母と異なり、しっかりとした味わいの日本酒になるのです。
これから熟成を重ねてもその真価を発揮します。 



 

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  • 蓬莱 純米大吟醸 木酛 *酒米 高島雄町 使用 720ml

  • 販売価格

    3,850円(税込)

  • 販売開始日

    2019/09/01

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